ZirkelschlagArbeitsblätter / Themen A–Z / Biologie
Ernährung & Verdauung
Biologie · Klasse 6–8 · 6 Blätter · 75 Aufgaben
LehrplanHessen: Stoffwechsel und Regelmechanismen · Jg. 5/6Hessen: Funktionsteilung im Organismus · Jg. 5/6
Alles, was man braucht, um den Weg der Nahrung zu beschreiben und den Energiegehalt eines Lebensmittels zu berechnen.
Worum es geht
Nahrung enthält große Moleküle, die nicht ins Blut gelangen können. Die Verdauung zerlegt sie in kleine Bausteine: Stärke in Glucose, Proteine in Aminosäuren, Fette in Glycerin und Fettsäuren. Dafür sorgen Enzyme. Kohlenhydrate und Fette liefern vor allem Energie, Proteine dienen vor allem als Baustoff. Vitamine und Mineralstoffe liefern keine Energie, sind aber lebensnotwendig. Die Nahrung wandert durch Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm und Dickdarm. Leber und Bauchspeicheldrüse liefern Verdauungssäfte, die Nahrung fließt aber nicht durch sie hindurch.
Die Organe
| Organ | Was passiert | Helfer |
|---|---|---|
| Mund | Zähne zerkleinern, Speichel beginnt mit der Stärkeverdauung | Amylase |
| Speiseröhre | Muskelwellen (Peristaltik) schieben den Bissen zum Magen | — |
| Magen | Keime werden abgetötet, die Eiweißverdauung beginnt | Salzsäure, Pepsin |
| Dünndarm | Hauptort der Verdauung; Bausteine gelangen über die Darmzotten ins Blut | Enzyme der Bauchspeicheldrüse, Galle |
| Dickdarm | entzieht den Resten Wasser und Mineralstoffe | Darmbakterien |
| Leber | bildet Galle, die Fett in feine Tröpfchen zerteilt | Galle ist kein Enzym |
Beispiel, Schritt für Schritt
Aufgabe: 100 g Haferflocken enthalten 59 g Kohlenhydrate, 7 g Fett und 13 g Eiweiß. Wie viel Energie liefern 30 g? (1 g Kohlenhydrate oder Eiweiß ≈ 17 kJ, 1 g Fett ≈ 37 kJ)
| Schritt | Rechnung | Warum |
|---|---|---|
| 1 · Kohlenhydrate | 59 · 17 = 1003 kJ | jedes Gramm liefert 17 kJ |
| 2 · Fett | 7 · 37 = 259 kJ | Fett liefert pro Gramm gut doppelt so viel |
| 3 · Eiweiß | 13 · 17 = 221 kJ | gleicher Wert wie Kohlenhydrate |
| 4 · Summe für 100 g | 1003 + 259 + 221 = 1483 kJ | die Angaben beziehen sich auf 100 g |
| 5 · Auf 30 g umrechnen | 1483 · 30 : 100 = 444,9 ≈ 445 kJ | die Energie wächst proportional zur Menge |
Der typische Fehler
„Die Nahrung wird im Magen verdaut und dort ins Blut aufgenommen.“ Im Alltag gilt der Magen als das Verdauungsorgan, deshalb klingt das richtig. Im Magen beginnt aber nur die Eiweißverdauung, und die Salzsäure tötet Keime ab. Stärke und Fett werden vor allem im Dünndarm zerlegt, und fast alle Bausteine gelangen erst dort ins Blut. Die Darmzotten vergrößern dafür die Oberfläche enorm.
So prüfst du dein Ergebnis
Anteil schätzen. 30 g sind knapp ein Drittel von 100 g, also muss das Ergebnis knapp ein Drittel von 1483 kJ sein, rund 500 kJ. 445 kJ passt. Ein Ergebnis über 1483 kJ wäre sicher falsch.